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2B餐飲原材料配送已經火了一陣了，從美菜到鏈農，再到飯店聯盟，大家想實現的都是聚合中小餐廳端分散的采購需求，從而通過大采購量來形成議價權，直接和上游供應商進行采買，縮短供應鏈中間鏈條，降低原材料成本從而讓餐廳獲得更多優惠。

只是在實現這件事情的路徑上，目前市場上每個玩家的理解有些不一。比如我們此前報道的鏈農就希望通過全品類采購配送的模式，來讓商家可以一次性采買所需品類，不用耗費精力在采買上同時還能獲得更好的價格，同時平臺也可以獲得更高的黏度。但已在行業里摸索許久的蔬東坡現在想嘗試的是另外一種路徑——即通過滿足餐廳單品采購需求的方式，來實現單點快速突破。

為何選單品呢?蔬東坡創始人羅明說，現有市場上排名前三的玩家美菜、鏈農和飯店聯盟的模式都很重，像一只大象，想去覆蓋全部的品類，來保證餐館對服務的滿意度和黏度。但是羅明認為，其實現在沒有哪一家公司可以為餐廳提供所有它需要的食材，餐廳還是會分品類去不同地方采購，所以全品類的邏輯不完全成立，即使做單品，只要將單品做得足夠好，還是有快速獲得餐廳用戶的可能性。

因此，蔬東坡想做的是選擇自己在供應鏈上有優勢的單一標品或者類標品，來供應給餐廳。但由于目前其還處于嘗試階段，所以最終會確定做哪一個品類尚不確定。

而羅明認為做單一品類的機會在于:

①做單品可以和后端固定供應商合作，因此有機會對產品質量進行把控，把品質做精，從而利用質優價廉的優勢來讓餐廳形成長期黏性;

②做單品模式更輕，可以跑得更快(蔬東坡現階段每天新增店鋪超過一百家)，跑得更快意味著可以收集更多餐廳需求來產生更好的議價權，從而實現正向循環;

③目前很多餐飲原材料的供應后端極其分散，沒有形成傳統的大型壟斷供應企業，比如五得利面粉和華都雞就是通過規模化做到很大體量的供應商，但其他一些細分品類則缺乏這類公司，而這也是互聯網公司的機會。

互聯網公司可以通過和餐廳的合作，來收集前端餐廳的用戶需求，從而倒推至后端的生產商，使之生產用戶更喜歡的產品，從而有機會成長為更大型的后端供應商，等于互聯網公司通過提供產品解決方案來重塑后端供應鏈條，類似的模式可以對標小米。

針對第三點，羅明又提到了工業4.0的概念，他希望蔬東坡是朝工業4.0的思路去出發的，不是說單純地建立一個分發平臺，因為僅僅打通供應鏈并解決不了供應源頭分散的問題，而分散則意味著品質不一。所以通過做單品來重塑供應鏈的意義在于，互聯網公司可以不做生產，蘋果和小米都不是生產企業，但他們都提出了一套標準模式的套解決方案，而蔬東坡也有機會在單一領域里研究得更深，給供應方更好的生產建議，比如什么樣規格的筷子餐廳會更加喜歡，這些是專注于生產的人所顧及不了的信息，也是互聯網能解決的。也因此，羅明認為他們的競爭對手不是鏈農、美菜等互聯網公司，而是還沒有被改變的、效率低下、把握不準用戶需求的傳統行業。本消息由云木科技提供。